Bolinhas de nozes

Ingredientes:

• 100 g mistura de amêndoas, avelãs e nozes (ou outras)
• 1 cenoura grande cozida
• 1 c (sopa) azeite
• 1 c (sopa) cebola
• 1 c (sopa) coentros
• 1 c (café) sal
• 1 c (café) levedura de cerveja
• 1 c (sopa) sementes de papoila (opcional)
• Alho em pó qb
• Cominhos qb
• 2 c (sopa) pão ralado (opcional)

Preparação:

1. Triturar as oleaginosas na Bimby até ficar em pó. Reservar.
2. Cozer a cenoura e colocar na bimby com azeite. Triturar até obter um creme.
3. Picar a cebola e os coentros
4. Juntar a cenoura às oleaginosas e envolver
5. Adicionar a cebola e os coentros.
6. Juntar o sal, a levedura, as sementes de papoila, o alho em pó, os cominhos e o pão ralado.
7. Misturar bem
8. Com uma colher de sobremesa, retirar pequenas porções de massa e moldar bolinhas.
9. Passar por pão ralado (opcional)
10. Levar ao forno a 200ºC durante 15 a 20 min, ou até dourarem (ou grelhar na frigideira com um fio de azeite)

Acompanhamentos: Arroz de grelos

Fonte: Cozinha vegetariana para quem quer poupar (pg 103) – Gabriela Oliveira