Bolonhesa de lentilhas

• Doses: 2
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas castanhas
• Massa tipo esparguete
• 3 tomates médios e maduros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sobremesa) de óleo de coco ou água
• 5 cogumelos frescos
• Espinafres a gosto
• Coentros picados
• Pimenta preta moída
• noz moscada moída
• Sementes mostarda (amarela e preta)
• Pimentão doce
• Açafrão em pó
• Sal marinho integral

Preparação:

1. Comece por deixar as lentilhas de molho em água durante a noite ou por 6 horas (este processo é importante pois ajuda na hora de cozinhar e diminui os fitatos)
2. Coza as lentilhas com 2 chávenas de água por 10/15 minutos (não coza de mais), quando estiverem quase cozidas adicione uma pitada de sal marinho. Escorra a água das lentilhas e reserve.
3. Num tacho coza a massa com água e uma pitada de sal.
4. Numa panela ou wok, adicione a cebola picada e o alho com um pouquinho de óleo de coco ou água. Deixe saltear e quando estiver dourado adicione os tomates cortados em cubos. Se for necessário adicione um pouco de água.
5. Deixe cozinhar por 3 minutos. Passado esse tempo adicione os cogumelos cortados em fatias e deixe saltear por 4 minutos.
6. Junte as lentilhas e os temperos (pimenta, noz moscada, sementes mostarda, pimentão doce e açafrão) e mexa, e rectifique os temperos. Adicione um pouco mais de água se achar necessário. Deixe cozinhar por 5 minutos
7. Por fim corte os espinafres e adicione às lentilhas (não coza os espinafres) e apague o lume.
8. Servir com os coentros picados.

Fonte: https://madebychoices.pt/bolonhesa-de-lentilhas-lentils-bolognese/