Assado de feijão

Actualizado em 11/12/2020

• Doses: 6
• Tempo: 60 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 molho de coentros
• 50 g amêndoas (ou avelãs)
• 1 cenoura
• 10 g azeite
• 1 cebola
• 2 talos de aipo cortados em pedacinhos
• 500 g de feijão encarnado cozido (ou lentilhas)
• Couves cortadas grosseiramente
• Água ou caldo de legumes qb
• 1 c (chá) cominhos
• 2 c (chá) sementes de coentros
• 1 c (chá) curcuma
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Picar as amêndoas 10 seg, Vel. 9. Reservar.
2. Colocar o azeite num tacho grande e colocar as especiarias, os cominhos, as sementes de coentros e a curcuma. Deixar apurar em lume brando até libertar o aroma
3. Colocar a cebola e deixar refogar até ficar macia
4. Colocar o aipo e a cenoura e deixar refogar, mexendo ocasionalmente
5. Adicionar as couves e deixar refogar um pouco
6. Acrescentar o feijão e deixar refogar alguns minutos
7. Adicionar a água ou o caldo de legumes até cobrir, adicionar o sal e deixar apurar até reduzir um pouco e ficar mais grosso
8. Servir assim que estiver pronto ou colocar num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180ºC até ficar tostado por cima

Acompanhamentos: Arroz simples