Gelado de stracciatella

• Doses: 8
• Tempo: 11 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 100 g açúcar
• 1 c. sopa açúcar baunilhado
• 4 claras de ovo
• 1 sal
• 400 g natas frescas, bem frias
• 100 g pepitas de chocolate

Preparação:

1. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e açúcar baunilhado e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e programe 4 min/vel 3 ½, sem o copo de medida.
3. Com a Bimby em funcionamento na vel 3,5, adicione o açúcar reservado pelo bocal da tampa e misture uns segundos. Retire e reserve.
4. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3,5, tenha atenção para que não passem a manteiga.
5. Retire as natas e envolva com as claras e as pepitas de chocolate, leve ao congelador.

Nota: Para montar as natas frescas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.

Fonte: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/gelado-de-stracciatella/xxpvmh8w-6f492-963485-cfcd2-8yrjrht2