Kichadi

• Doses: 1
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 c (sopa) azeite
• 10 sementes (ou +) de cominhos
• 1 c (café) de curcuma
• 1/2 c (café) asa fétida
• Alho qb (opcional)
• Cebola qb (opcional)
• Sal qb
• 1 cenoura cortada em pedacinhos
• 3 feijões verdes cortados
• Água qb
• 1 chávena (café) de arroz (millet, quinoa, trigo sarraceno, cevada ou espelta)
• 1/2 chávena (café) mung dall (Feijão mung ou azuki)
• Couve flor (xuxu, bróculos, quiabos, couves ou aipo) em pedaços
• Coentros qb

Preparação:

1. Demolhar os feijões e os cereais durante a noite
2. Colocar 500 ml de água a ferver
3. Fritar as especiarias no azeite
4. Fritar o alho e mexer
5. Adicionar a cebola e mexer
6. Adicionar os feijões escorridos e mexer
7. Adicionar o cereal escorrido e mexer
8. Deixar refogar
9. Adicionar a água a ferver até cobrir e ir adicionando se for preciso
10. Servir com os coentros picados

Notas:

• Se usares arroz basmati e mung dall apenas precisas de demolhar no início da preparação
• Se usares quinoa ou trigo sarraceno não é necessário demolhar, só lavar em água corrente

Fonte: Adaptada da receita do Joaquim Jorge