Pastéis de cenoura e manteiga de amêndoa

• Doses: 4
• Tempo: 40 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 25 g coentros
• 5 g azeite
• 25 g cebola
• 1 c (sopa) pimentão doce ou curcuma
• 1 c (chá) cominhos em pó
• 4 ou 5 cenouras
• 50 g manteiga de amêndoa
• 175 g linhaça moída (ou pão ralado)
• sal qb

Preparação:

1. Triturar a linhaça e reservar
2. Triturar as amêndoas até formar uma pasta. Reservar.
3. Pique os coentros programando 6 seg, Vel. 6. Reserve.
4. Coloque na bimby o azeite e a cebola. Pique 5 seg, Vel.5.
5. Adicione o pimentão e os cominhos e programe 2 min, 100º, Vel. 1.
6. Adicione a cenoura e programe 5 seg, Vel.6. Verifique se há algum pedaço de cenoura inteiro e programe mais uns segundos se assim for.
7. Acrescente o sal e programe 8 min, 100º, Vel. 1.
8. Acrescente a manteiga de amendoim e os coentros que reservou. Programe 10 seg, Vel.5 inversa.
9. Acrescente a linhaça e programe 20 seg, Vel.5 inversa.
10. Forme pastéis com as mãos.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 minutos.

Acompanhamentos: Arroz de grelos

Fonte: Adaptado de https://bimbyvegetariana.com/pasteis-vegetarianos-cenoura/