Caril de legumes e lentilhas

• Doses: 6
• Tempo:
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados (opcional)
• Azeite
• 1 estrela de anis
• 1 c (sopa) gengibre ralado
• 2 c (chá) cardamomo picado grosseiramente
• 1 banana cortada em pedaços
• 1 maçã cortada em pedaços
• 1 pau de canela
• 1 c (sopa) caril em pó
• sal e pimenta qb
• 1 lata de leite de coco
• 1 dl de água
• 300 g de lentilhas
• 2 curgetes cortadas em cubos
• floretes de uma couve flor
• 5 cenouras cortadas em rodelas
• 1 c (chá) cominhos em pó
• 1 c (chá) óregãos secos
• 1 c (sopa) de molho de soja (opcional) ou sal
• Coentros picados

Preparação:

1. Colocar as lentilhas de molho durante a noite
2. Cozer as lentilhas, depois de lavadas e escorrridas, em água abundante. Coar e reservar.
3. Colocar as curgetes, as cenouras e a couve flor num tabuleiro de ir ao forno, adicionar azeite e temperar com cominhos em pó, óregãos e molho de soja (ou sal)
4. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 min ou até os legumes estarem cozinhados, ir mexendo ocasionalmente
5. Entretanto, refogar a cebola e os alhos em azeite
6. Acrescentar o anis, o gengibre e o cardamomo. Deixar apurar
7. Juntar a banana e a maçã. Deixar apurar
8. Juntar a canela e o caril e envolver bem. Deixar apurar
9. Juntar o leite de coco e mexer
10. Quando estiver a ferver juntar a água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver 10 min.
11. Adicionar as lentilhas reservadas e os legumes assados no forno
12. Envolver bem todos os ingredientes e servir com coentros picados por cima

Acompanhamentos:

Arroz Basmati

Fonte: Adaptada da receita dada pelo Joaquim Jorge