Couscous com legumes

• Doses: 3
• Tempo: 20 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 caneca de couscous
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 caneca e 1/2 de água a ferver
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 caneca de tomates orgânicos picados (com casca e sementes)
• 1 caneca de ervilhas cozidas
• 4 azeitonas pretas sem caroço, picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
• 1/2 caneca de bróculos cozidos, picados
• 1/2 caneca de cebolinho picado
• 1/2 caneca de salsa picada
• Sal e pimenta branca qb
• Ervas aromáticas (Ex: mangericão ou hortelã)

Preparação:

1. Cozer os brócolos e as ervilhas (de preferência a vapor)
2. Cortar todos os ingredientes necessários
3. Colocar o couscous e o açafrão em pó num recipiente de vidro que possa ser tapado.
4. Acrescentar água a ferver, tapando imediatamente.
5. Deixar repousar 10 min.
6. Ao retirar a tampa, juntar o azeite e soltar os grãos uns dos outros com um garfo
7. Acrescentar os tomates, as ervilhas, as azeitonas, as alcaparras, os brócolos, o cebolinho, a salsa, o sal, a pimenta e as ervas

Notas:

Podes adicionar o que quiseres (passas, feijão, grão…)

Fonte: Livro Enxaqueca – finalmente uma saída