Massada de peixe

• Doses: 4
• Tempo: 1 hora
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 alho picado
• Azeite
• 1 malagueta
• Alho francês qb
• 1 talo de aipo (com as folhas)
• 1 cenoura cortada em quadradinhos
• 2 tomates descascados e cortados em quadradinhos
• 1 pacote de cotovelinhos (500 g)
• 800 g de medalhões de pescada
• 300 g de camarão cozido com casca (pode estar congelado)
• Água
• Sal
• Pimenta
• Coentros

Preparação:

1. Começar por descascar os camarões e fazer o fumet com as cascas e as cabeças.
2. Reservar os camarões descascados e alguns com a casca.
3. Fazer o refogado com a cebola e o azeite no tacho grande ou na panela
4. Quando estiver loirinha adicionar o alho e a malagueta. Deixar refogar
5. Adicionar o alho francês, mexer. Adicionar a cenoura, mexer. Adicionar o aipo, mexer. Adicionar o tomate e deixar refogar, mexendo de vez em quando.
6. Juntar o fumet e temperar com sal. Assim que levantar fervura, colocar o peixe. Deixar cozer e apurar.
7. Com a escumadeira retirar o peixe e a malagueta para um recipiente em vidro e deixar arrefecer
8. Passar o caldo com a varinha.
9. Assim que levantar fervura, adicionar a massa e ir mexendo com o garfo
10. Entretanto, desfiar o peixe juntar os camarões reservados, temperar com pimenta.
11. Quando a massa estiver al dente, apagar o lume e juntar o peixe desfiado e os camarões. Envolver com a colher de pau.
12. Servir imediatamente com coentros picados

Notas:

É muito importante que haja água a mais quando estás a cozer a massa, para ficar com caldo suficiente. Podes sempre juntar mais água a ferver se for necessário.