Pão de centeio integral

• Doses: 2 pães médios
• Tempo: 1 dia
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Levedura

• 100 g de água
• Meio cubo de fermento de padeiro
• 100 g de farinha de trigo integral

Pão

• 250 g de água
• 1 c (chá) de sal
• 400 g de farinha de centeio integral
• 50 g de farinha de trigo integral

Preparação:

Levedura

1. No copo da bimby adicionar a água e o fermento, misturar 1 min, 37ºC, vel 2
2. Juntar a farinha e misturar 10 seg, vel 3
3. Colocar num recipiente de vidro e deixar dobrar de volume (durante a manhã)

Pão

1. Sem lavar o copo, juntar a água e o sal. Misturar 1 min, 37ºC, vel 1
2. Juntar a massa de levedura e 200 g de farinha de centeio, durante 5 seg, vel 6
3. Juntar as restantes farinhas, misturar 2 min, vel espiga
4. Retirar e dar a forma de bola ao pão, colocar no tapete anti-aderente polvilhado com farinha e deixar dobrar de volume (durante a tarde)
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 min, com um recipiente com água

Notas:

Aproveitar o cubo de fermento e fazer logo 2 pães