Bolo de alfarroba com creme de natas e chocolate

• Doses: 10
• Tempo: 50 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Bolo:

• 1 chávena farinha de espelta
• 1 chávena farinha de trigo integral
• 1 e 1/4 chávena de açúcar amarelo (ou de coco)
• 3 c (sopa) farinha de alfarroba
• 1 c (sopa) cacau ou chocolate em pó
• 1 c (café) gengibre em pó
• 1 c (sopa) linhaça moída
• 1 c (sopa) fermento em pó
• 1 c (café) bicarbonato de sódio
• 1 chávena leite vegetal
• 1/2 chávena óleo vegetal (ou azeite)
• 1 c (sopa) sumo de limão
• 1 c (café) extracto de baunilha (opcional)

Recheio de creme de natas:

• 1 pacote de natas para bater
• 1/2 limão (raspa e sumo)
• 1 c (sopa) açúcar amarelo (opcional)
• 2 c (sopa) doce de frutos vermelhos

Cobertura de chocolate:

• 4 c (sopa) natas ou leite vegetal
• 1 a 2 c (sopa) açúcar amarelo
• 100 g chocolate de culinária

Preparação:

Bolo:

1. Numa taça grande misturar todos os ingredientes secos peneirando: farinhas, açúcar, alfarroba, cacau, gengibre, linhaça, fermento e bicarbonato
2. À parte misturar o leite, o óleo, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Juntar aos ingredientes secos
3. Misturar com a vara de arames até ficar uma massa homogénea
4. Repetir se quiseres um bolo duplo
5. Untar as formas com óleo e polvilhar com farinha. Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 min
6. Retirar quando estiver cozido e desenformar depois de arrefecer

Recheio:

1. Bater as natas com o sumo e a raspa de limão até ficarem firmes.
2. Adicionar o doce e envolver levemente
3. Guardar no frigorífico

Cobertura:

1. Levar ao lume as natas e o açúcar até dissolver o açúcar
2. Retirar do lume e juntar o chocolate, mexendo até derreter

Montagem:

1. Num prato colocar o 1º bolo e colocar o recheio por cima
2. Colocar o 2º bolo e cobrir com a cobertura ainda morna
3. Decorar com folhas de hortelã e frutos vermehos (secos em papel absorvente)

Notas:

Podes fazer apenas um bolo e cobrir com o creme de natas ou o de chocolate

Fonte: Adaptado do livro de receitas Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável – Gabriela Oliveira (pg 156)