Bolo de maçã caramelizado

• Doses: 10
• Tempo: 40 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas farinha trigo integral (ou de espelta)
• 1/2 chávena farinha de trigo integral
• 1 chávena açúcar amarelo (ou mascavado)
• 1 c (sopa) linhaça moída (opcional)
• 1 c (café) canela em pó
• 1 c (sopa) fermento em pó
• 1 c (café) bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávenas sumo natural de maçã (ou leite vegetal)
• 1/2 chávena óleo vegetal
• 1 c (sopa) sumo de limão
• raspa de 1 limão
• 4 maçãs
• 1 c (sopa) açúcar mascavado e canela em pó para polvilhar
• 1 ou 2 c (sopa) manteiga

Preparação:

1. Colocar numa taça grande os ingredientes secos peneirados: as farinhas, o açúcar, a linhaça, a canela, o fermento e o bicarbonato
2. Num copo alto misturar o sumo de maçã, o óleo e o sumo de limão. Juntar à mistura de ingredientes secos
3. Bater tudo com uma vara de arames e misturar até incorporar os ingredientes
4. Juntar a raspa de limão e envolver levemente
5. Descaroçar e cortar as maçãs com a casca em fatias finas
6. Untar uma assadeira ou uma forma (rectangular ou redonda) com óleo e farinha. Deitar a massa e colocar por cima as fatias de maçã, afundando-as ligeiramente na massa, formando linhas rectas ou circulares
7. Misturar o açúcar com a canela e polvilhar as fatias de maçã.
8. Distribuir pequenos pedaços de manteiga no topo para caramelizarem
9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 min até estar cozido no centro
10. Servir cortado aos quadrados ainda morno ou frio (com creme custard)

Notas:

Podes utilizar outras frutas: pêra, ameixa, figo ou pêssego

Fonte: Livro de receitas Cozinha vegetariana para quem quer poupar – Gabriela Oliveira (pg 178)