Bolo de mel do pai

• Doses: 12
• Tempo: 50 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 1 dl azeite
• 1 dl mel
• 125 g açúcar amarelo ou mascavado
• 1 c (chá) canela em pó
• 1 c (café) sal
• 1 c (café) erva doce em pó
• raspa de 1 limão
• 4 ovos
• 125 g farinha

Preparação:

1. Num tacho, levar ao lume o azeite e o mel mexendo com a colher de pau. Retirar do lume quando começar a ferver e deixar arrefecer.
2. Entretanto, numa tigela misturar as gemas com o açúcar e bater até engrossar
3. Juntar o azeite e o mel já frios e mexer
4. Juntar a canela, erva doce, sal e casca de limão
5. Juntar as claras em castelo e ir juntando alternadamente com a farinha
6. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até estar cozido

Notas:

Normalmente fazia a dobrar

Fonte: Receita do pai