Muffins de alfarroba e laranja

• Doses: 14 unidades
• Tempo: 35 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas farinha de trigo ou espelta integral
• 1 c (sopa) linhaça moída
• 2 c (sopa) farinha de alfarroba
• 1 chávena açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 1 c (sobremesa) fermento em pó
• 1 c (café) bicarbonato de sódio
• 1 chávena leite vegetal
• 1/2 chávena de óleo
• sumo e raspa de 1 laranja

Preparação:

1. Juntar os ingredientes secos peneirados.
2. À parte misturar o leite, o óleo, o sumo e raspa da laranja
3. Juntar o líquido à farinha e mexer com uma vara de arames até ficar uma massa homogénea
4. Encher as formas de muffins até 2/3 da capacidade e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 a 20 min.
5. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer

Notas:

Se quiseres fazer cupcakes é só fazer o ganache de chocolate e colocar por cima.

• 60 ml de natas
• 1 a 2 c (sopa) açúcar amarelo
• 60 g chocolate meio amargo

1. Aquecer as natas em lume brando com o açúcar até ferver
2. Fora do lume juntar o chocolate em pedaços e mexer até derreter
3. Levar ao forno para ficar frio
4. Bater com uma vara de arames para ficar firme
5. Colocar num saco de pasteleiro e decorar os cupcakes

Fonte:

Adaptado de Oliveira G (2014) Cozinha vegetariana para quem quer poupar. Arte Plural edições, Lisboa. pp 189