Vegetais à Brás

• Doses: 4
• Tempo: 40 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 500 g batata vermelha ou batata doce
• 1 cebola
• 1 talo de alho francês
• 1 ramo de salsa
• 1 c (sopa) molho de soja (opcional)
• 1 c (sopa) curcuma
• alho em pó qb
• tomilho qb
• mangericão em pó qb
• pimenta preta qb
• sal qb
• azeite qb
• azeitonas pretas para servir

Preparação:

1. Descascar as batatas e cortar em palitos finos (com a mandolina). Colocar numa taça e temperar com um fio de azeite, sal, tomilho, alho e mangericão em pó. Envolver bem.
2. Dispor os palitos de batata num tabuleiro com o tapete anti-aderente e espalhar para não se sobreporem. Levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC por cerca de 30 min ou até dourarem e ficarem crocantes
3. Cortar a cebola em tiras finas e o alho francês em juliana. Picar a salsa
4. Levar ao lume uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e saltear a cebola e o alho francês até ficarem macios.
5. Temperar com o molho de soja, a curcuma, mangericão, pimenta e sal (se necessário)
6. Deixar cozinhar cerca de 5 min
7. Adicionar a batata e a salsa picada, envolvendo bem
8. Servir com azeitonas e acompanhar com salada

Fonte:

Adaptado de Oliveira G (2015) Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável. Arte Plural edições, Lisboa. pp 110