Pesto de sementes de abóbora

• Doses: 250 ml
• Tempo: 5 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 chávenas cheias | aproximadamente 50 gr. de ervas aromáticas frescas (manjericão, coentros, salsa, folhas de hortelã) ou folhas de verduras (espinafres, rúcula, rama de cenoura, folhas de beterraba) 
• 1/4 chávena | 35 gr. “queijo” parmesão vegan
• 1/2 chávena | 65 gr. sementes abóbora
• 1 dente de alho, sem gérmen
• espremidela de sumo de limão a gosto
• sal marinho & pimenta preta a gosto
• 1/2 chávena | 125 ml. azeite

Preparação:

Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha. 

1. Juntar todos os ingredientes (excepto o azeite) na Bimby e processar até formarem uma pasta uniforme.
2. Com o motor ligado, adicionar lentamente o azeite em fio. Se o pesto estiver espesso, adicionar mais azeite. Se estiver demasiado líquido, juntar mais ervas aromáticas/verduras e/ou sementes de abóbora.
3. Guardar dentro de um recipiente hermético até 5 dias no frigorífico ou congelar em cuvetes de gelo até 3 meses

Fontes:

Nogueira A, Parente R (2018) Vegan para todos. Zero a oito, Lisboa. pp 216

André Nogueira. Pesto de sementes de abóbora. Disponível em: <https://www.cocooncooks.com/blog-pt/pesto-sementes-abobora>. Acesso em: 17/02/2020