Descrição
Família: Fabaceae
Nome científico: Arachis hypogaea L.
Origem: América do Sul (Brasil, Paraguai, Bolívia e Argentina) (1)
Em Portugal
Época de consumo:
| Jan | Fev | Mar | Abr | Mai | Jun | Jul | Ago | Set | Out | Nov | Dez |
| x | x | x |
Produção: Ribatejo e Algarve (2)
Utilização
Parte comestível: Semente
Na cozinha:
- Vários pratos de culinária, sobremesas (bolos, tortas, chocolates), amendoim salgado ou doce como aperitivos (1)
- Óleo para fritar (óleo que suporta temperaturas mais altas) (1)
- Elaboração de manteigas de amendoim (1)
- Utilizar cru e cozinhado (não torrado) (3)
- Vai bem com mel ou açúcar de cana (3)
Receitas:
Valor nutricional
- Rico em proteínas (aminoácidos), zinco, ácidos gordos polinsaturados, vitamina E e ácido fólico. (1)
| Componentes | por 100 g de parte edível | por dose diária recomendada (30 g) |
| Energia, kcal | 571 | 171,30 |
| Macroconstituintes | ||
| Água, g | 5,7 | 1,71 |
| Proteína, g | 25,4 | 7,62 |
| Gordura total, g | 47,7 | 14,31 |
| Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g | 10,1 | 3,03 |
| Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g | 10,8 | 3,24 |
| Mono+dissacáridos, g | 4,8 | 1,44 |
| Amido, g | 5,3 | 1,59 |
| Oligossacáridos, g | 0 | 0 |
| Fibra alimentar, g | 8,8 | 2,64 |
| Ácidos Gordos | ||
| Ácidos gordos saturados, g | 8,5 | 2,55 |
| Ácidos gordos monoinsaturados, g | 21,8 | 6,54 |
| Ácidos gordos polinsaturados, g | 14,8 | 4,44 |
| Ácidos gordos trans, g | 0 | 0 |
| Ácido linoleico, g | 14,3 | 4,29 |
| Colesterol | ||
| Colesterol, mg | 0 | 0 |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug | 0 | 0 |
| Caroteno, mg | 0 | 0 |
| Vitamina D, ug | 0 | 0 |
| a-tocoferol (Vitamina E), mg | 9,9 | 2,97 |
| Tiamina (Vitamina B1), mg | 0,90 | 0,27 |
| Riboflavina (vitamina B2), mg | 0,13 | 0,04 |
| Equivalentes de niacina, mg | 20 | 6 |
| Niacina (vitamina B3), mg | 15 | 4,5 |
| Triptofano/60 (aminoácido), mg | 5,5 | 1,65 |
| Vitamina B6, mg | 0,44 | 13,2 |
| Vitamina B12 , ug | 0 | 0 |
| Vitamina C, mg | 0 | 0 |
| Folatos, ug | 110 | 33 |
| Minerais | ||
| Cinza, g | 2,60 | 0,78 |
| Sódio (Na), mg | 7,0 | 2,1 |
| Potássio (K), mg | 675 | 20,25 |
| Cálcio (Ca), mg | 62 | 18,6 |
| Fósforo (P), mg | 380 | 114 |
| Magnésio (Mg), mg | 182 | 54,6 |
| Ferro (Fe), mg | 2,2 | 0,66 |
| Zinco (Zn), mg | 3,2 | 0,96 |
Benefícios
- Contribui para o fortalecimento (3)
- Laxante, emoliente, diurético (3)
- Contribui para a diminuição do risco de doença cardiovascular e exerce um efeito cardioprotector (4)
- Diminui a oxidação de LDL e do colesterol (4)
- Diminui o risco de diabetes do tipo 2 (4)
- Promove a saúde em geral e tem efeito preventivo (4)
- A ingestão frequente de amendoins e seus derivados pode reduzir o risco de cancro colorectal. Devido a conterem beta-sitosterol, que impede o corpo de absorver o colesterol, inibem o crescimento de tumores da mama, do cólon e da próstata (4) (5)
Fontes:
- Rau P. A cultura do amendoim. Jardins. Disponível em: <https://revistajardins.pt/a-cultura-do-amendoim/>. Acesso em: 19/03/20
- Pinto R. (2015) Amendoim português consumido em snacks na Holanda vai finalmente entrar no mercado nacional. Expresso. Disponível em: <https://expresso.pt/iniciativaseprodutos/premio-producao-nacional-2015/2015-06-11-Amendoim-portugues-consumido-em-snacks-na-Holanda-vai-finalmente-entrar-no-mercado-nacional-2>. Acesso em: 24/03/20
- Tirtha SS (1998) The Ãyurveda Encyclopedia. Guru Amrit Kaur Khalsa and Rob Paton of Caduceus Press, Colorado. 669 pp
- Suchoszek-Łukaniuk K (2011) Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention. Academic Press, 873-880. Disponível em: <https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123756886101033>
- Harrar S, Gordon D (2011) Viva melhor com saúde e longevidade. Reader’s Digest, Porto Salvo. 398 pp
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