Sopa de cenoura e gengibre

• Doses: 3
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para a base da sopa:

• 500 g cenouras
• 2 batatas grandes
• 1 cebola
• 2,5 cm de gengibre fresco
• 2 dentes de alho
• Caldo de legumes (opcional)
• 50 g leite de coco
• sal qb
• pimenta qb
• Coentros picados para servir

Preparação:

1. No copo da bimby colocar as cenouras, as batatas, a cebola, o gengibre e o alho e cobrir com água e o caldo de legumes
2. Programar 25 min, vel 1, 100ºC
3. Acrescentar o leite de coco e programar 3 min, vel. 1, 100ºC
4. Verificar o grau de cozedura.
5. Juntar o sal e a pimenta e triturar gradualmente até à vel. 7
6. Servir com os coentros picados

Fonte:

Adaptado de Brathen R (2014) Yoga Girl. Nascente, Amadora. pp 120