Banana

Descrição

Família: Musaceae

Nome científico: Musa acuminata Colla

Origem: Sudeste Asiático (Malásia, Indonésia e Filipinas)

Em Portugal

Época de consumo:

Jan	Fev	Mar	Abr	Mai	Jun	Jul	Ago	Set	Out	Nov	Dez
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Produção: Predominantemente na Madeira e em menor escala no Algarve (5)

Utilização

Parte comestível: Fruto

Na cozinha:

Ao comprar: Preferir bananas rijas, perfumadas, com casca amarela e levemente salpicadas de castanho (sem grandes manchas). Se não for para consumo imediato, escolher um cacho mais verde (1) (5)

Conservar: à temperatura ambiente quando está pouco madura. Para amadurecer, colocar ao pé de frutas como a maçã, que libertam etileno (1) (5)

• Muito versátil em aplicações culinárias, pode ser assada ou frita (1)
• É servida seca e às rodelas como aperitivo (1)
• Combina bem com gengibre seco, mel e cardamomo. Evitar combinar com leite e iogurte (3)

Receitas:

• Caril de legumes e lentilhas

Valor nutricional

• Rica em potássio, vitamina C e hidratos de carbono (3) (4)
• Contém triptofano e melatonina (4)

Componentes	por 100 g de parte edível	por dose diária recomendada (160 g)
Energia, kcal	95	152
Macroconstituintes
Água, g	72,1	115,4
Proteína, g	1,6	2,6
Gordura total, g	0,4	0,6
Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g	21,8	34,9
Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g	22,5	36
Mono+dissacáridos, g	19,6	31,4
Ácidos orgânicos, g	0,27	0,43
Álcool, g	0	0
Amido, g	2,2	3,5
Oligossacáridos, g	0	0
Fibra alimentar, g	3,1	5
Ácidos Gordos
Ácidos gordos saturados, g	0,1	0,2
Ácidos gordos monoinsaturados, g	0	0
Ácidos gordos polinsaturados, g	0,1	0,2
Ácidos gordos trans, g	0	0
Ácido linoleico, g	0	0
Colesterol
Colesterol, mg	0	0
Vitaminas
Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug	4,0	6,4
Caroteno, mg	21	34
Vitamina D, ug	0	0
a-tocoferol (Vitamina E), mg	0,27	0,43
Tiamina (Vitamina B1), mg	0,060	0,096
Riboflavina (vitamina B2), mg	0,070	0,112
Equivalentes de niacina, mg	1,0	1,6
Niacina (vitamina B3), mg	0,70	1,12
Triptofano/60 (aminoácido), mg	0,30	0,48
Vitamina B6, mg	0,29	0,46
Vitamina B12 , ug	0	0
Vitamina C, mg	10	16
Folatos, ug	14	22
Minerais
Cinza, g	0,89	1,42
Sódio (Na), mg	6,0	9,6
Potássio (K), mg	425	680
Cálcio (Ca), mg	8,0	12,8
Fósforo (P), mg	25	40
Magnésio (Mg), mg	28	45
Ferro (Fe), mg	0,4	0,6
Zinco (Zn), mg	0,2	0,3

Benefícios

• Usada em dietas que facilitem a digestão, pobres em gordura e que necessitem de minerais e vitaminas. Especialmente indicadas para bebés, idosos e pacientes com problemas de estômago, gota e artrite (2)
• Propriedades anti-ulcerogénicas (2)
• Por ser rica em potássio contribui para manter uma baixa pressão arterial (4)
• A banana verde tem propriedades anti-diarreicas e é tradicionalmente usada para curar a dispepsia. Pode ser usada no tratamento da tosse, hemorragia pulmonar, sistema nervoso, alcoolismo e distúrbios do coração. Previne hemorróidas (2) (3)
• Os flavonóides, carotenóides e polissacarídeos da banana são benéficos para a saúde humana, devido à actividade dos antioxidantes que actuam no tracto digestivo e outros órgãos (2)
• Acção adstringente, refrescante, laxante, nutritiva, tónica, fortalecedora e afrodisíaca (3)
• Misturada com ghee e cardamomo, aliviam hipoglicémia, obstipação e câimbras musculares, além de conferirem massa muscular e gordura, bem como tecido nervoso e reprodutivo (3)

Fontes:

1. Castro L (2018) Calendário de fruta e legumes na época ideal. Disponível em: <https://www.deco.proteste.pt/alimentacao/produtos-alimentares/dicas/calendario-de-fruta-e-legumes-na-epoca-ideal>. Acesso em: 25/03/20
2. Aurore G et al (2014) Bananas, a Source of Compounds with Health Properties. Acta horticulturae 1040: 75-82. Disponível em: <https://www.researchgate.net/publication/284276760_Bananas_a_source_of_compounds_with_health_properties>. Acesso em: 27/03/20
3. Tirtha SS (1998) The Ãyurveda Encyclopedia. Guru Amrit Kaur Khalsa and Rob Paton of Caduceus Press, Colorado. 669 pp
4. Harrar S, Gordon D (2011) Viva melhor com saúde e longevidade. Reader’s Digest, Porto Salvo. 398 pp
5. Ricardo D, Mendonça S (2013) Sabor e equilíbrio – Receitas simples para uma alimentação variada. Deco Proteste, Lisboa. 223 pp