Bolonhesa de lentilhas e beterraba

• Doses: 4 doses
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas vermelhas
• 1 chávena de água quente
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 tira de pimento vermelho (opcional)
• 1 beterraba pequena ralada
• 1 folha de louro
• Azeite qb
• Sal qb
• 1 c (café) pimentão-doce
• manjericão seco qb
• orégãos qb
• tomilho qb
• pimenta preta qb
• 2 c (sopa) vinho branco (opcional)
• Esparguete integral

Preparação:

1. Cozer as lentilhas em água quente e sal por 5 min
2. Refogar a cebola picada em azeite
3. Juntar o louro e o alho picado e deixar refogar
4. Juntar o tomate e o pimento e ir mexendo até ficarem macios
5. Juntar as lentilhas cozidas e a beterraba
6. Temperar com sal, pimentão-doce, manjericão, óregãos, tomilho e pimenta
7. Juntar o vinho branco
8. Deixar apurar.
9. Entretanto cozer o esparguete em água e sal por 10 min.
10. Escorrer o esparguete
11. Servir a bolonhesa com óregãos secos e pimenta

Notas:

Experimentar juntar uma cenoura ao refogado para cortar a acidez do tomate

Fonte:

Adaptado de Oliveira G () Cozinha vegetariana rápida e prática. Arte Plural edições, Lisboa. pp (guardado no instagram)