Descrição
Família: Myristicaceae
Nome científico: Myristica fragrans Houtt.
Origem: Ilhas de Banda e Amboíno, no arquipélago da Indonésia (3)
Utilização
Parte comestível: Semente
Na cozinha:
Ao comprar: É preferível comprar as sementes inteiras e depois ralar, do que comprar em pó
Conservar: A noz moscada moída deve ser muito bem guardada, fechada num frasco de vidro e em ambiente seco. Quando guardada em noz inteira, pode conservar-se durante 3 ou 4 anos (3)
- Utilizada em pó ou em semente numa série de receitas como, por exemplo, puré de batata; estufados de carne, aves ou peixe; pratos de massa e arroz; sopas e legumes (3)
- Também é utilizada para dar sabor a bebidas quentes e aromáticas, como o vinho doce e em pudins de leite, como a coalhada (3)
Receitas:
- Hambúrgueres de peixe
- Leite dourado
- Bolonhesa de lentilhas
- Bacalhau espiritual
- Molho béchamel
- Puré de batata doce
Valor nutricional
- Rica em energia, hidratos de carbono, proteínas e fibras (1)
- É particularmente rica em vitamina A, C e E (1)
- Contém sódio, potássio, cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, zinco e fósforo (1)
- Contém fitonutrientes como Beta-caroteno e criptoxantina B (1)
| Componentes | por 100 g de parte edível |
| Energia, kcal | 525 |
| Macroconstituintes | |
| Água, g | |
| Proteína, g | 5,84 |
| Gordura total, g | 36,31 |
| Total de Hidratos de Carbono disponíveis, g | 49,29 |
| Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos, g | |
| Mono+dissacáridos, g | |
| Ácidos orgânicos, g | |
| Álcool, g | |
| Amido, g | |
| Oligossacáridos, g | |
| Fibra alimentar, g | 20,8 |
| Ácidos Gordos | |
| Ácidos gordos saturados, g | |
| Ácidos gordos monoinsaturados, g | |
| Ácidos gordos polinsaturados, g | |
| Ácidos gordos trans, g | |
| Ácido linoleico, g | |
| Colesterol | |
| Colesterol, mg | 0 |
| Vitaminas | |
| Vitamina A total (equivalentes de retinol), ug | 102 |
| Caroteno, ug | 16 |
| Vitamina D, ug | |
| a-tocoferol (Vitamina E), mg | |
| Tiamina (Vitamina B1), mg | 0,346 |
| Riboflavina (vitamina B2), mg | 0,057 |
| Equivalentes de niacina, mg | |
| Niacina (vitamina B3), mg | 1,30 |
| Triptofano/60 (aminoácido), mg | |
| Vitamina B6, mg | |
| Vitamina B12 , ug | |
| Vitamina C, mg | 3 |
| Folatos, ug | 76 |
| Minerais | |
| Cinza, g | |
| Sódio (Na), mg | 16 |
| Potássio (K), mg | 350 |
| Cálcio (Ca), mg | 184 |
| Fósforo (P), mg | 213 |
| Magnésio (Mg), mg | 183 |
| Ferro (Fe), mg | 3,04 |
| Zinco (Zn), mg | 2,15 |
Benefícios
- Em pouca quantidade ajuda a estimular o cérebro. Fornece alívio do stress e potencia actividades mentais. Pode potenciar a concentração e a capacidade de assimilação, uma vez que melhora a circulação sanguínea para o cérebro (1)
- Provou ser um excelente tónico para o sistema cardiovascular. Aumenta a circulação sanguínea e estimula as funções cardíacas (1)
- O óleo da noz moscada é um bom tónico para o fígado, uma vez que remove as toxinas existentes. Ajuda no tratamento de infecções renais, além de dissolver os cálculos renais (1)
- Combate as insónias, visto que melhora o nível de serotonina, que por sua vez ajuda a induzir o relaxamento (1) (2)
- O óleo da noz moscada ajuda a combater o mau hálito. É antisséptico por natureza e ajuda a curar dores de dentes bem como problemas das gengivas (1)
- É um excelente afrodisíaco. Durante o século XVIII, foi utilizada no tratamento de disfunções sexuais masculinas (1) (2)
- Em quantidade reduzida facilita a digestão de alimentos mais pesados e é útil no tratamento de distúrbios do estômago, eliminando a flatulência, dores abdominais e diarreia. Pode ser utilizada quando existe absorção deficiente (principalmente no intestino delgado). Por outro lado, melhora o apetite (1) (2) (3)
- O óleo da noz moscada tem propriedades anti-inflamatórias e pode ser utilizado para aliviar a dor. Quando aplicado nas áreas afectadas, o óleo pode tratar de dores musculares e das articulações. Além de que pode reduzir inchaços das articulações e ajudar no tratamento da febre reumática (1)
- Ajuda na limpeza da congestão provocada por constipações e além disso, é bastante utilizada na confecção de xaropes para a tosse (1)
Fontes:
- Agbogidi OM, Azagbaekwe OP (2013) Health and nutritional benefits of nut meg (mystica fragrans houtt.). Scientia Agriculturae 1 (2): 40-44. Disponível em: <http://www.pscipub.com/Journals/Data/JList/Scientia%20Agriculturae/2013/Volume%201/Issue%202/2.pdf>. Acesso em: 08/04/20
- Tirtha SS (1998) The Ãyurveda Encyclopedia. Guru Amrit Kaur Khalsa and Rob Paton of Caduceus Press, Colorado. 669 pp
- Ricardo D, Mendonça S (2013) Sabor e equilíbrio – Receitas simples para uma alimentação variada. Deco Proteste, Lisboa. 223 pp
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