Descrição Família: Rutaceae Nome científico: Citrus x sinensis (L.) Osbeck Origem: Ásia Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxxFonte: (2) Produção: Em todo o país, predominando no Algarve (1) Utilização Parte comestível: Fruto Na cozinha: Ao comprar: Preferir as que são firmes e pesadas, com casca lisa e sem manchas ou cortes. Casca enrugada indica que … Continue reading Laranja
★★★★★ Doses: 10Tempo: 40 min (tempo de levedar: 1h)Dificuldade: Médio Ingredientes: 280 g farinha de trigo tipo 65 (ou integral)140 g farinha de trigo integral (ou espelta)2 c (sopa) de açúcar mascavado (ou de coco)1 c (sopa) linhaça moída5 g levedura de padeiro seca (25 g de fermento de padeiro fresco)250 ml leite vegetal1 c … Continue reading Enrolados de canela e noz
★★★★★ Doses: 7Tempo: 30 minDificuldade: Fácil Ingredientes: 200 g chocolate de culinária (100 g + 100 g)100 g açúcar mascavado escuro3 ovos1 colher (sopa) farinha50 g manteigaManteiga derretida e farinha para untar as forminhas Preparação: Derreter 100 g de chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer até estar bem ligado.Bater os ovos com o açúcar … Continue reading Os melhores Petit gateau
Descrição Família: Myristicaceae Nome científico: Myristica fragrans Houtt. Origem: Ilhas de Banda e Amboíno, no arquipélago da Indonésia (3) Utilização Parte comestível: Semente Na cozinha: Ao comprar: É preferível comprar as sementes inteiras e depois ralar, do que comprar em pó Conservar: A noz moscada moída deve ser muito bem guardada, fechada num frasco de … Continue reading Noz moscada
Descrição Família: Actinidiaceae Nome científico: Actinidia deliciosa Liang & Ferguson Origem: China (1) Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxFonte: 2 Produção: predomina na Região Norte, Minho e Douro Litoral e na região Centro (Beira Litoral), com maior predominância na região da Bairrada. A área total é estimada em 2800 hectares e a produção ronda as … Continue reading Kiwi
★★★★★ Doses: 5Tempo: 1 horaDificuldade: Fácil Ingredientes: 400 g arroz carolinoAzeite qb1 cebola grande picada1 dente de alho picadoBacon ou barriga fumada qb cortado em pedacinhosFiambre ou peito de perú qb cortado em pedaçosSalsichas qb cortadas em rodelas200 g ervilhas200 g cenouras cortadas em quadradinhosÁgua qbSal qbPimenta qb4 ovos1 pitada de flor de sal1 pitada … Continue reading Arroz divertido
★★★★★ Doses: 1 pãoTempo: 1 hora + o tempo de levedar (mín 1h até 24h)Dificuldade: Fácil Ingredientes: 250 g farinha de trigo integral250 g farinha de espelta integral5 a 7 g fermento de padeiro seco1 c (chá) sal500 ml água morna Preparação: Numa tigela colocar as farinhas, o fermento e o sal. Misturar com uma … Continue reading Pão no tacho
★★★★★ Doses: 3 dosesTempo: 15 minDificuldade: Fácil Ingredientes: 2 cenouras pequenas1 alho-francês (só parte branca)azeite qb1 folha de louro2 raminhos de alecrim, mais um pouco para servir2 c (sopa) molho de soja2 chávenas de grão-de-bico cozidofuncho qbtomilho qbfolhinhas de alecrim para servir Preparação: Cortar a cenoura e o alho-francês em rodelas muito finasAquecer uma frigideira … Continue reading Grão salteado com alho-francês e alecrim
Descrição Família: Fagaceae Nome científico: Castanea sativa Mill. Origem: Oriunda dos Balcãs, Ásia Menor e Cáucaso; cultivada e naturalizada na Região Mediterrânica, Europa e Macaronésia (1) Em Portugal Foi considerada a base da alimentação até surgir a batata (5) Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxFonte: (2) Produção: Trás-os-Montes, Beira Interior e Alto Alentejo (2) Utilização Parte comestível: … Continue reading Castanha
O meu caderno de receitas 