Almôndegas de lentilhas

• Doses: 6 doses
• Tempo: 50 min
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 200 g lentilhas vermelhas
• Água
• 1 talo de alho francês
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro picado
• 1 c (sopa) levedura de cerveja
• 1 c (sopa) linhaça moída
• 1 c (chá) mangericão em pó
• 1 chávena de farinha de arroz (pão ralado ou aveia sem glúten triturada)
• Cominhos qb
• Curcuma qb
• Pimenta preta qb
• Azeite
• Sal
• Coentros picados para servir

Preparação:

1. Cozer as lentilhas em água com sal, escorrer e reservar
2. Picar a cebola e o alho
3. Cortar o alho francês em juliana
4. Ralar a cenoura
5. Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e refogar a cebola e o alho
6. Juntar o alho francês, a cenoura e o tomate. Saltear até ficarem macios
7. Misturar as lentilhas cozidas, a levedura de cerveja e a linhaça
8. Temperar com sal, manjericão, cominhos, curcuma e pimenta preta
9. Triturar grosseiramente na bimby, vel 5
10. Adicionar a farinha e misturar bem na vel 3
11. Pré-aquecer o forno a 180ºC
12. Retirar colheradas de massa e moldar as almôndegas com as mãos (Juntar mais azeite ou farinha, se necessário)
13. Colocar num tabuleiro forrado com tapete anti-aderente e pincelar com azeite
14. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 min
15. Entretanto preparar o molho de tomate
16. Na mesma frigideira colocar um fio de azeite, colocar o molho de tomate, adicionar as almôndegas e envolver bem.
17. Servir com os coentros picados

Notas:

• Acompanhar com esparguete integral, arroz ou puré de batata
• Podes moldar a massa em formato de rolo e levar ao forno por 30 min. Corta em fatias e serve com o molho de tomate

Fonte:

Adaptado de Oliveira G (2015) Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável. Arte Plural edições, Lisboa. pp 108