Bolo do caco

• Doses: 1 pão grande ou 6-7 pequenos
• Tempo: 1 hora + o tempo de levedar (mín 1h)
• Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 150 g batata-doce assada ou cozida
• 150 ml água morna
• 10 g fermento fresco de padeiro (ou 5 g de fermento seco de padeiro)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 250 g farinha de trigo sem fermento
• 1 C. (chá) flor de sal
• Farinha qb para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Assar a batata-doce com pele, embrulhada em papel de alumínio durante cerca de 1 hora. Ou cozer a batata doce a vapor. Reservar.
3. Colocar o fermento na água morna, acrescentar o açúcar e misturar
4. Colocar a farinha no copo da Bimby, adicionar a flor de sal, o fermento dissolvido e a batata-doce esmagada. Misturar na vel. 2
5. Amassar por 10 minutos/vel. espiga
6. Transferir para uma tigela e deixar a levedar até ter o dobro do volume, envolvido com a manta polar num local sem correntes de ar
7. Quando estiver levedada deitar a massa sobre papel vegetal, voltar a amassar e formar um chouriço, cortar em 6-7 pedaços e depois achatar para que fique em forma de disco. No caso de quereres um pão grande fazer uma bola grande com a massa e achatá-la.
8. Deixar levedar por mais 15 minutos
9. Levar a assar numa frigideira de ferro bem quente, ou colocar no forno pré-aquecido apenas com grill na tempª máxima (virar quando estiverem corados por cima)
10. Servir com manteiga de alho

Fonte:

Adaptado da receita da Filipa Gomes, disponível em: <https://www.24kitchen.pt/receita/bolo-do-caco>. Acesso em: 21/04/20