Massa com molho de couve flor

• Doses: 3 doses
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• Molho de couve-flor:
• 300 grs de couve-flor cortada em pedaços
• Leite vegetal (usei leite de coco caseiro)
• 1 C. café de mostarda Dijon (opcional)
• Pimenta preta
• Noz-moscada
• Sal marinho opcional

• Massa primavera:
• 1 Molho de espargos cortados em tiras
• 200 g de ervilhas
• 200 g de cogumelos frescos cortados em cubos (opcional)
• Esparguete integral
• 3 Cenouras raladas grosseiramente
• 4 a 5 rabanetes cortados em fatias (opcional) ou 3 talos de aipo votados em quadradinhos
• Sumo de meio limão
• Centros
• 1 C. (sopa) óleo de coco
• 2 dentes de alho
• Pimenta preta
• Noz-moscada
• Sal marinho

Preparação:

Molho de couve-flor:

1. Na bimby cozer a couve-flor, as ervilhas e os espargos a vapor por cerca de 15 minutos ou até estarem tenros.
2. Transferir os pedaços de couve-flor para o copo, juntar pimenta preta, noz-moscada, uma pitada de sal marinho (opcional), a mostarda Dijon, juntar 100 ml de leite vegetal e triturar na velocidade máxima, à medida que a couve-flor vai triturando, adicionar leite vegetal até obter a consistência desejada (de um molho estilo natas)
3. Rectificar os temperos.

Massa primavera:

1. Num wok juntar o óleo de coco e os dentes de alho esmagados e deixar refogar
2. Juntar o aipo e a cenoura e deixar refogar
3. Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem o volume (cerca de 4 minutos)
4. Juntar os espargos e as ervilhas e saltear por 1 minuto para ganhar sabor. Juntar pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
5. Cozer o esparguete em água com uma pitada de sal marinho. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer toda a água.
6. Misturar o esparguete com o molho.
7. Num prato juntar o esparguete, os legumes, os rabanetes, os coentros picados e o sumo de lima.

Fonte:

Adaptado do blog da Made by Choices. Disponível em: <https://madebychoices.pt/massa-primavera/>