Creme de caju

• Doses: 375 ml (1 chávena e 1/2)
• Tempo: 4 h para demolhar + 5 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 chávenas (260 g) cajus crus, demolhados durante um mínimo de 4 horas
• 3/4 chávena (180 ml) leite de arroz (utilizei de aveia)
• 2 c (sopa) sumo de limão
• 2 c (sopa) levedura nutricional
• 1 c (chá) alho em pó
• 1 c (chá) sal marinho

Preparação:

1. Lavar e escorrer os cajus demolhados e colocá-los no copo da Bimby
2. Triturar os cajus até ficarem uma pasta espessa
3. Juntar os restantes ingredientes e triturar durante 2 a 3 minutos, ou até obter uma pasta totalmente cremosa e homogénea
4. Transferir o creme para um recipiente hermético e reservar no frigorífico até 5 dias.

Fonte:

Adaptado de Nogueira A, Parente R (2018) Vegan para todos. Zero a oito, Lisboa. pp 222