- Doses: 4
- Tempo: 1 hora
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau altas do lombo previamente demolhadas
- 1 broa de milho
- 2 cebolas
- 3 ou 4 folhas de louro
- Coentros a gosto
- 1 dente de alho
- Sal qb
- Pimenta preta qb
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC
- Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada de uma cebola em meias luas e o louro. Por cima dispor as postas de bacalhau com a pele voltada para cima e regar generosamente com azeite.
- Levar ao forno.
- Entretanto colocar a broa no copo da bimby e dar dois a três golpes de turbo (colocar quartos de cada vez, para triturar mais facilmente). Reservar a broa ralada numa tigela.
- Sem lavar o copo colocar a cebola e o alho e triturar com a vel. 5. Limpar as paredes do copo, adicionar um pouco de água e refogar 3 min, 100ºC, vel. 1. Juntar este refogado à broa ralada. Adicionar os coentros picados, sal e pimenta.
- Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, retirar do forno e juntar o azeite em que o bacalhau esteve a assar à mistura da broa, de modo a formar uma pasta. Misturar tudo até estar bem envolvido.
- Dispor por cima do bacalhau cobrindo-o na totalidade, e levar ao forno até ficar com uma crosta douradinha.
Acompanhamento:
Servir com batatas assadas a murro ou batatas assadas com alecrim
Acompanhar com couves ou grelos salteados
Fonte:
Adaptado do blog As minhas receitas. Disponível em: <http://paracozinhar.blogspot.com/2007/03/bacalhau-em-crosta-de-broa.html>. Acesso em: 12/01/21
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