Agosto

Como é natural, neste mês o peixe e os mariscos são os produtos mais abundantes. Nesta época o peixe encontra-se geralmente a um preço mais acessível. É o mês das sardinhadas, dos piqueniques, da cozinha ao ar livre.

Entre as frutas, abundantes e variadas, salientam-se neste mês os pêssegos, os melões, as melancias, os figos e as uvas, estes últimos já francamente doces. As abóboras aparecem em grande profusão e é a altura de fazer doce de chila e abóbora cristalizada.

Os legumes, abundantes, prestam-se a ser consumidos quer em saladas, quer em pratos cozinhados.

In Dose Meses de Cozinha

Frutas e frutos secos

• Abacaxi
• Ameixas
• Ameixa seca
• Amoras
• Banana
• Figos
• Figos secos
• Framboesa
• Laranja
• Limão
• Maçã
• Melancia
• Melão
• Meloa
• Morangos
• Pêra
• Pêssego
• Pêssegos secos
• Uvas
• Tâmaras secas
• Passas de uva

Hortícolas

• Abóboras
• Alfaces
• Alhos
• Alho francês
• Batatas
• Beldroegas
• Berigela
• Beterraba
• Cebolas
• Cenouras
• Chicória
• Chuchu
• Cogumelos
• Courgette
• Couve bacalã
• Couve chinesa
• Couve flor
• Couve lombardo
• Couve portuguesa
• Couve roxa
• Espinafres
• Feijão verde
• Milho doce
• Pepino
• Pimento
• Tomate

Criação e caça

• Codornizes
• Coelho
• Faisão
• Frango
• Galinha
• Pato
• Peru
• Pombo

Peixe e marisco

• Abrótea
• Bacalhau
• Carapau
• Cavalas
• Cherne
• Chicharro
• Corvina
• Dourada
• Enguia
• Garoupa
• Goraz
• Imperador
• Linguado
• Pargo
• Peixe-espada
• Robalo
• Ruivo
• Salmão
• Salmonete
• Sarda
• Sardinha
• Sável
• Chocos
• Polvo
• Lulas
• Mariscos (todos)

Fontes:

Modesto ML (1975) Doze meses de cozinha. Selecções do Reader’s Digest, Lisboa. 439 pp.

Laís Castro. Calendário de fruta e legumes na época ideal. Disponível em: <https://www.deco.proteste.pt/alimentacao/produtos-alimentares/dicas/calendario-de-fruta-e-legumes-na-epoca-ideal>. Acesso em: 11/12/20