Maio

É a grande diversidade de legumes e de frutos existentes nas bancas dos mercados que basicamente caracteriza o mês de Maio sob o ponto de vista gastronómico.

O carneiro continua a ser a carne de melhor qualidade e o consumo de ovos é ainda recomendado.

É este o mês ideal para a pesca das trutas.

Surgem os primeiros alperces e pêssegos, a um preço ainda bastante elevado.

Os morangos e as framboesas começam a tornar-se mais acessíveis.

É esta a altura de guardar os espargos em conservas

In Dose Meses de Cozinha

Frutas e frutos secos

• Alperces
• Abacates
• Abacaxi
• Ameixa seca
• Anona
• Banana
• Bolota
• Cerejas
• Figos secos
• Laranja
• Limão
• Morangos
• Mirtilo
• Nêsperas
• Pêssego seco
• Tâmara seca
• Passas de uva

Hortícolas

• Abóboras
• Acelgas
• Alfaces
• Aipo
• Alcachofra
• Alhos
• Alho francês
• Batatas
• Beldroegas
• Beterraba
• Brócolos
• Cebolas
• Cenouras
• Chicória
• Cogumelos
• Couve bacalã
• Couve galega
• Couve lombarda
• Couve portuguesa
• Couve romanesca
• Couve roxa
• Couves de Bruxelas
• Endívia
• Ervilhas
• Espinafres
• Favas
• Funcho
• Grelos
• Míscaros
• Nabiças
• Nabos
• Pepino
• Rabanetes
• Rúcula

Criação e caça

• Codornizes
• Coelho
• Faisão
• Frango
• Galinha
• Pato
• Peru
• Pombo

Peixe e marisco

• Abrótea
• Bacalhau
• Carapau
• Cavala
• Cherne
• Chicharro
• Corvina
• Dourada
• Enguia
• Garoupa
• Goraz
• Imperador
• Lampreia
• Linguado
• Pargo
• Peixe-espada
• Ruivo
• Salmão
• Salmonete
• Sarda
• Sável
• Truta de rio
• Chocos
• Polvo
• Lulas

Fontes:

Modesto ML (1975) Doze meses de cozinha. Selecções do Reader’s Digest, Lisboa. 439 pp.

Laís Castro. Calendário de fruta e legumes na época ideal. Disponível em: <https://www.deco.proteste.pt/alimentacao/produtos-alimentares/dicas/calendario-de-fruta-e-legumes-na-epoca-ideal>. Acesso em: 02/02/21