Massa com molho de abóbora

• Doses: 3
• Tempo: 30 min
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Molho

• 100 g de cajus demolhados
• 150 g de abóbora manteiga cozida
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 C. (sopa) de tamari (opcional)
• Sumo de meio limão
• 150 ml de água
• Pimenta preta
• ½ C. (chá) de curcuma (ou pimentão-doce)

Massa

• 300 g esparguete integral
• 200 g cogumelos marron cortados em rodelas
• 1 C. (sopa) de tomate desidratado (opcional)
• 200 g de espinafres (ou couves)
• 1 C. (sopa) azeite
• Pimenta preta
• Coentros picados
• Sumo de lima (opcional)

Preparação:

Molho

1. Demolhar os cajus por 4 horas
2. Cozer a abóbora cortada em pedaços na bimby 30 min/100ºC/Vel. 1. (Aproveitar para cozer as couves na Varoma)
3. Escorrer a abóbora e os cajus
4. Juntar todos os ingredientes na bimby e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar um creme aveludado e sem grumos.

Massa

1. Cozer o esparguete em bastante água a ferver com sal
2. Cortar os cogumelos em fatias
3. Num tacho (ou wok) saltear o tomate seco com um fio de azeite
4. Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem o volume
5. Desligar o lume e juntar os espinafres (ou couves cozidas), mexendo bem até murcharem Temperar com pimenta preta moída
6. Juntar a massa já cozida aos cogumelos e espinafres e envolver tudo muito bem
7. Por fim envolver muito bem o molho com a massa, juntar coentros picados e sumo de lima
8. Servir ainda quente

Notas:

Fica delicioso, é uma óptima alternativa à massa com natas

Fonte:

Adaptado do blog Made By Choices. Disponível em: <https://madebychoices.pt/massa-com-molho-de-abobora/>. Acesso em: 29/01/21