Funções dos hidratos de carbono no organismo A função principal é fornecer energia ao corpo (1 g de hidratos de carbono fornece 4 Kcal de energia metabolizável)Reservatório de energia, disponível quando necessária, através do glicogénio. Evita quebras de energia e de açúcar no sangueAs reservas de glicogénio no fígado e músculos protegem o metabolismo das … Continue reading Hidratos de carbono
Funções das gorduras no organismo Fornecimento de energiaFornecimento de nutrientes essenciais, como os ácidos gordos essenciaisTransporte de vitaminas lipossolúveis, auxiliam a sua absorçãoConferem sabor e textura aos alimentosPromovem uma sensação de saciedade por mais tempoRevestimento e protecção de órgãos vitais e fibras nervosasRegulação de temperaturaAjuda no transporte de nutrientes através das membranas celulares Natureza e … Continue reading Gorduras
Funções das proteínas no organismo (1) Renovar e reparar os tecidos corporaisConstrução de novos tecidos (são o material estrutural fundamental de todas as células corporais)Proporcionar energiaFormação de secreções (e.g. enzimas, algumas hormonas, muco do tubo digestivo, leite e esperma)Mantêm relações osmóticas normaisFormação de linfócitos e anticorposFormação de hemoglobina (em conjunto com o ferro) que é … Continue reading Proteínas
Alimentação mediterrânica É considerada uma das mais saudáveis Rica emModerada emProdutos hortícolasCarneCereaisAçúcarFrutosVinhoGorduras (principalmente azeite)Peixe A população portuguesa tem-se afastado da alimentação mediterrânica, consumida pelos nossos pais e avós e está a substituí-la pelo padrão alimentar ocidental, que predomina nos países desenvolvidos e é pouco saudável. É uma dieta com excesso de proteínas, de gorduras principalmente … Continue reading Happy food
Descrição Família: Amaranthaceae Nome científico: Beta vulgaris var. cicla (L.) K. Koch Origem: Região mediterrânica e ilhas canárias Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxFonte: (1) Utilização Parte comestível: Folhas e talos Na cozinha: Ao comprar: Procurar acelgas frescas, de folhas polidas, brilhantes e viçosas (1) Conservar: No frigorífico, durante 3 a 4 dias, crua ou … Continue reading Acelgas
Descrição Família: Cucurbitaceae Género: Cucurbita L. Origem: Ásia Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxFonte: (1) Produção: Em todo o território. Utilização Parte comestível: Fruto e sementes Na cozinha: Ao comprar (1): Optar por abóboras sem imperfeições na casca e com brilho.Ao comprar em pedaços, garantir que não estão secos (é um indicador de que foi … Continue reading Abóbora
Descrição Família: Juglandaceae Nome científico: Juglans regia L. Origem: Grécia e Península Balcânica (1) Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxFonte: (2) Produção: Encontra-se dispersa um pouco por todo o país. Os pomares ordenados assumem maior importância nas regiões de Trás-os-Montes (Bragança e Mirandela), Beira Litoral (Condeixa, Penela e Miranda do Corvo), Alentejo (Estremoz, Arraiolos, Portalegre, … Continue reading Nozes
Descrição Família: Rosaceae Nome científico: Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. Origem: Sudeste da China Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxFonte: (1) Utilização Parte comestível: Fruto Na cozinha: Ao comprar (1): Procurar nêsperas intactas, sãs e com coloração e pele uniformes.Rejeitar as que apresentam zonas moles quando levemente pressionadas. Conservar (1): Temperatura ambiente: entre 6 e 9 … Continue reading Nêsperas
Descrição Família: Rosaceae Nome científico: Malus domestica (Borkh.) Borkh. Origem: Ásia Ocidental Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxxFonte: (2) Produção: Em todo o território português, com destaque nas zonas do Ribatejo e Oeste, Trás-os-Montes, Beira Litoral e Beira Interior. As variedades com maior expressão de cultivo em Portugal são Golden Delicious, Royal Gala, Red Delicious/Starking, … Continue reading Maçã
Descrição Família: Rutaceae Nome científico: Citrus limon (L.) Burm. f. Origem: Sudeste da Ásia (1) Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxxxxFonte: (2) Produção: É produzido em todo o território português. A produção organizada, em maior dimensão, concentra-se sobretudo no Algarve, ocorrendo também na zona do Ribatejo e Oeste, na península de Setúbal e, em menor … Continue reading Limão
O meu caderno de receitas 