Março é o mês ideal para guardar, em frascos, as lampreias, peixe acessível durante tão pouco tempo.Durante este mês, fim do Inverno e princípio da Primavera, a época dos brócolos atinge o seu termo. Concomitantemente com a enorme variedade de couves surgem os primeiros espargos e as primeiras ervilhas.O carneiro, de que as ervilhas constituem … Continue reading Março
Autor: carlaspr
Tarte de maçã e amêndoa
★★★★ Doses: 12Tempo: 1 horaDificuldade: Média Ingredientes: Massa quebrada feita na Bimby 125 g manteiga sem sal à temperatura ambiente125 g de açúcar amarelo em pó3 ovos125 g de miolo de amêndoa ralado1 maçã “granny smith”Sumo de limão ou limaGeleia ou Açúcar em pó para polvilhar (opcional) Preparação: Pulverizar o açúcar em pó e reservarTriturar … Continue reading Tarte de maçã e amêndoa
Arroz de pato
★★★★★ Doses: 6Tempo: 2 hDificuldade: Médio Ingredientes: 1 pato inteiro cortado em quartos1 folha de louro4 cabeças de cravinho4 grãos de pimenta preta1 cebola branca picada2 cenouras picadas800 g arroz carolino1600 g da água de cozedura do pato1/2 chouriço em rodelas4 fatias fininhas de barriga fumadaAzeite qbSal qb Preparação: Num tacho com azeite colocar o … Continue reading Arroz de pato
Fevereiro
Devido à irregularidade do tempo, Fevereiro não oferece ainda a possibilidade de indicar com rigor os peixes especificamente próprios deste mês.Os mariscos continuam excelentes.O salmão, embora caro, é a grande tentação do mês. O preço da lampreia começa a tornar-se mais convidativo.As poucas peças de caça que é possível ainda adquirir devem ser cozinhadas estufadas … Continue reading Fevereiro
Massa com molho de abóbora
★★★★★ Doses: 3Tempo: 30 minDificuldade: Fácil Ingredientes: Molho 100 g de cajus demolhados150 g de abóbora manteiga cozida1 a 2 dentes de alho1 C. (sopa) de tamari (opcional)Sumo de meio limão150 ml de águaPimenta preta½ C. (chá) de curcuma (ou pimentão-doce) Massa 300 g esparguete integral200 g cogumelos marron cortados em rodelas1 C. (sopa) de … Continue reading Massa com molho de abóbora
Calda de açúcar
★★★★★ Doses: 1Tempo: 10 minDificuldade: Fácil Ingredientes: 100 g açúcar mascavado50 g água2 cascas de limão, só a parte amarela1 pau de canela Preparação: Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min, 100ºC, Vel 1 Notas: Serve para acompanhar sonhos e rabanadas Fonte: Adaptado do Livro básico de receitas Bimby.
Janeiro
Desde que o tempo permita a saída dos barcos de pesca, o produto do mar é sempre muito variado entre nós. É difícil apontar com exactidão as espécies à venda nos mercados. No que respeita a peixes, surgem as primeiras lampreias, fatalmente caras, e, consequentemente, um produto de luxo.As amêijoas são o marisco do mês.Atinge … Continue reading Janeiro
Batatas assadas com alecrim e limão
★★★★★ Doses: 3Tempo: 1 horaDificuldade: Fácil Ingredientes: 1,5 Kg de batata para assar1 c (sopa) sal marinhoAzeiteSumo de meio limão1 cabeça de alho (dentes separados e levemente esmagados com a faca)3 raminhos de alecrimFlor de sal com alecrim e raspas de limãoPimenta preta a gosto Preparação: Pré-aquecer o forno a 200 ºCDescascar as batatas e … Continue reading Batatas assadas com alecrim e limão
Bacalhau com broa
★★★★★ Doses: 4Tempo: 1 horaDificuldade: Fácil Ingredientes: 4 postas de bacalhau altas do lombo previamente demolhadas1 broa de milho2 cebolas3 ou 4 folhas de louroCoentros a gosto1 dente de alhoSal qbPimenta preta qb Preparação: Pré-aquecer o forno a 180 ºCNum tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada de uma cebola em meias luas … Continue reading Bacalhau com broa
Legumes com “natas” no forno
Actualizado em 12/01/21 ★★★★★ Doses: 4Tempo: 40 minDificuldade: Fácil Ingredientes: Vegetais salteados 1 c. (sopa) azeite1 cebola picada1 alho francês cortado em rodelas1 cenoura cortada em pedacinhos1 talo de aipo cortado em pedacinhosfolhas de couve (bróculos ou couve flor)200 g cogumelos (opcional)1 curgete (ou abóbora) cortada em cubos200 g grão de bico (feijões ou lentilhas) … Continue reading Legumes com “natas” no forno
O meu caderno de receitas 