Funções das gorduras no organismo Fornecimento de energiaFornecimento de nutrientes essenciais, como os ácidos gordos essenciaisTransporte de vitaminas lipossolúveis, auxiliam a sua absorçãoConferem sabor e textura aos alimentosPromovem uma sensação de saciedade por mais tempoRevestimento e protecção de órgãos vitais e fibras nervosasRegulação de temperaturaAjuda no transporte de nutrientes através das membranas celulares Natureza e … Continue reading Gorduras
★★★★★ Doses: 10Tempo: 1 h (frigorífico de um dia para o outro)Dificuldade: Médio Ingredientes: 500 g queijo mascarpone6 ovos250 g de açúcar amarelo20 palitos la Reine tradicionais (valor aproximado consoante tamanho dos palitos)300 ml café expresso (cerca de 4 expressos longos)4 tampinhas de amaretto (vinho Marsala, rum ou vinho do Porto)Cacau magro em pó q.b. … Continue reading Tiramisù
★★★★★ Doses: 6Tempo: 3 hDificuldade: Médio Ingredientes: 1 cebola grande picada1 malagueta2 folhas de louroAlho francês qbFavas qb1 c (sobremesa) açúcar amarelo ou mascavadoÁgua qb1 farinheira1 piano grande e 1 pequeno cortado em pedaçosMeio chouriço de carne cortado em rodelasMeio chouriço mouro cortado em rodelasMorcela preta para favas cortada em rodelas1 chouriço de sangue cortado … Continue reading Favas com entrecosto à moda do pai
★★★★★ Doses: 5Tempo: 2 hDificuldade: Fácil Ingredientes: 1 frango do campo cortado em bocadosSal qbPimenta qbSumo de meio limão2 cenouras raladas1 pacote de sopa de cebola instantânea2 pacotes de natas para culinária1 lata de cogumelos (opcional) Preparação: Lavar a carne e secar com papel absorventeTemperar com sal, pimenta e sumo de limão e reservar à … Continue reading Frango com natas
Funções das proteínas no organismo (1) Renovar e reparar os tecidos corporaisConstrução de novos tecidos (são o material estrutural fundamental de todas as células corporais)Proporcionar energiaFormação de secreções (e.g. enzimas, algumas hormonas, muco do tubo digestivo, leite e esperma)Mantêm relações osmóticas normaisFormação de linfócitos e anticorposFormação de hemoglobina (em conjunto com o ferro) que é … Continue reading Proteínas
Alimentação mediterrânica É considerada uma das mais saudáveis Rica emModerada emProdutos hortícolasCarneCereaisAçúcarFrutosVinhoGorduras (principalmente azeite)Peixe A população portuguesa tem-se afastado da alimentação mediterrânica, consumida pelos nossos pais e avós e está a substituí-la pelo padrão alimentar ocidental, que predomina nos países desenvolvidos e é pouco saudável. É uma dieta com excesso de proteínas, de gorduras principalmente … Continue reading Happy food
Descrição Família: Amaranthaceae Nome científico: Beta vulgaris var. cicla (L.) K. Koch Origem: Região mediterrânica e ilhas canárias Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxFonte: (1) Utilização Parte comestível: Folhas e talos Na cozinha: Ao comprar: Procurar acelgas frescas, de folhas polidas, brilhantes e viçosas (1) Conservar: No frigorífico, durante 3 a 4 dias, crua ou … Continue reading Acelgas
Descrição Família: Cucurbitaceae Género: Cucurbita L. Origem: Ásia Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxxxxxFonte: (1) Produção: Em todo o território. Utilização Parte comestível: Fruto e sementes Na cozinha: Ao comprar (1): Optar por abóboras sem imperfeições na casca e com brilho.Ao comprar em pedaços, garantir que não estão secos (é um indicador de que foi … Continue reading Abóbora
Descrição Família: Juglandaceae Nome científico: Juglans regia L. Origem: Grécia e Península Balcânica (1) Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxxFonte: (2) Produção: Encontra-se dispersa um pouco por todo o país. Os pomares ordenados assumem maior importância nas regiões de Trás-os-Montes (Bragança e Mirandela), Beira Litoral (Condeixa, Penela e Miranda do Corvo), Alentejo (Estremoz, Arraiolos, Portalegre, … Continue reading Nozes
Descrição Família: Rosaceae Nome científico: Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. Origem: Sudeste da China Em Portugal Época de consumo: JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDezxxxxFonte: (1) Utilização Parte comestível: Fruto Na cozinha: Ao comprar (1): Procurar nêsperas intactas, sãs e com coloração e pele uniformes.Rejeitar as que apresentam zonas moles quando levemente pressionadas. Conservar (1): Temperatura ambiente: entre 6 e 9 … Continue reading Nêsperas
O meu caderno de receitas 