Os legumes (2): Diminuem o risco de cancroRicos em fibras e antioxidantes Quantidade 4 a 7 porções por dia (1) (2) 1 porção = meia chávena de legumes cozidos ou 1 chávena de legumes crus (2). Comer mais legumes Podes misturar legumesTemperar os legumes com azeite, limão, sal, pimenta, molho de soja ou óleo de … Continue reading Legumes
A fruta (2): Diminui o risco de cancroRica em fibras e antioxidantes Quantidade 3 a 5 porções por dia (1) (2) 1 porção = meia chávena de fruta cozida ou 1 chávena de fruta crua (2). Comer mais fruta Podes comer fruta crua, cozinhada, em compotas, em batidos... Podes comer fruta ao pequeno almoço, a … Continue reading Fruta
As leguminosas são (2): Ricas em hidratos de carbono complexosUma boa fonte de proteínasMais ricas em fibras do que a maioria dos cereaisRicas em ácido fólico e ferro, nutrientes difíceis de conseguir para as mulheresUma forma de ajudar a baixar o colesterolUma fonte de fitoquímicos (isoflavonas, fitoesteróis e saponinas) que podem auxiliar o corpo na … Continue reading Leguminosas
Os vegetais continuam a ser frescos e abundantes em Julho, ideais para a confecção de saladas.Nas bancas, ao vermelho do tomate e ao verde dos pimentos vem juntar-se o violeta das beringelas. Tal como no mês passado, abundam peixes saborosos, ricos em proteínas. O calor torna apetecíveis os vários frutos, que neste mês são particularmente … Continue reading Julho
Neste mês de Junho, tanto o mar como a terra são extremamente ricos em alimentos. Dentre os peixes e mariscos, abundantes e variados, merecem uma referência especial as sardinhas, tradicionalmente comidas pelo S. João.Pode dizer-se que, com raras excepções, todos os frutos e legumes existem na sua plena maturação.São no entanto de destacar o tomate, … Continue reading Junho
★★★★★ Doses: 4Tempo: 2 hDificuldade: Fácil Ingredientes: 2 cebolas grandes cortadas em meias luas2 ou 3 folhas de louro2 malaguetas3 tomates descascados e cortados em meias luas1 pimento vermelho cortado em tiras10 batatas grandes cortadas em rodelas400 g de bacalhau para caldeirada3 dentes de alho picadoSalsaCoentrosHortelã (opcional)AzeiteVinho brancoPouco salPimenta preta Preparação: Colocar na panela ou … Continue reading Caldeirada de bacalhau do pai
★★★★★ Doses: 6Tempo: 2 hDificuldade: Fácil Ingredientes: Banha de porco2 folhas de louro2 malaguetasBarriga de porcoLombo de porco Fígado de porco1 copo de Vinho verde tintoPouco Sal Preparação: Colocar a banha numa panela a derreter em lume brando, com o louro e as malaguetasIr colocando a carne gorda aos poucos para que cozinhe e largue … Continue reading Torresmos do pai
★★★★★ Doses: 5 litrosTempo: 1h 30minDificuldade: Médio Ingredientes: Feijão vermelho cozido1 cebola grande picadaAzeite2 folhas de louro300 g de barriga de porco cortada em pedaços pequenos2 farinheiras1 chouriço2 cenouras para o refogado e 2 cenouras para a sopa final2 talos de aipoCoentrosCurgete (ou abóbora)200 g de esparguete integral partido em pedaços pequenosMeia couve lombarda cortada … Continue reading Sopa de feijão e lombarda cá de casa
★★★★★ Doses: 6Tempo: 1 horaDificuldade: Fácil Ingredientes: 6 maçãs reinetasAçúcar de cocoÁgua1 pau de canela1 ou 2 estrelas de anis estrelado3 cardamomos Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºCLavar bem as maçãs e colocá-las num tabuleiro de ir ao fornoDescaroçar as maçãs e reservar os caroçosColocar uma colher (de chá) de açúcar de coco em cada … Continue reading Maçãs assadas cá de casa
★★★★★ Doses: 3Tempo: 1 hDificuldade: Fácil Ingredientes: 300 g bifes de frango às tiras1 cebola picada1 dente de alho picado200 g cogumelos frescos laminados1 dl leite de cocoSal qbPimenta preta qb2 C (chá) sementes de mostardaSumo de limãoSalsa ou coentros picados Preparação: Temperar os bifes com sal, pimenta, alho e sumo de limão e reservarColocar … Continue reading Strogonoff de frango e cogumelos
O meu caderno de receitas 